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山药的功效有很多种，首先可以健脾养胃、祛除体内的湿气，很适合痰湿、消化不良的患者食用，因为山药比较好消化，也不会加重胃肠道的负担。其次，山药还具有美容养颜、补气安神的作用，很适合体虚的女性食用。山药中还含有丰富的卵磷脂，可以提升人体的记忆力。但是山药中还含有一种致敏的生物碱，所以好是戴手套进行处理，皮肤发痒的时候还可以用醋酸洗手。
