麻辣烫食材篇：“理想的营养库”鸡蛋

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鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们

誉为“理想的营养库”。鸡蛋的营养价值非常高，各个年龄段的人都能吃，多吃鸡蛋对骨骼发育也有

好处。下面一起来看看鸡蛋的好处和功效吧！

补充优质蛋白质：

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨

基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率

也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。同时，鸡蛋中的

蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水

化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰

富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记

忆力，使注意力更集中。

提高警觉性：

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车

族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患

白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

保护肝脏：

鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体

血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化：

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

一个鸡蛋，有6g~7g的蛋白质，含有人体全部8种必须氨基酸，但脂肪只有2g~5g，营养价值极高，小

小的鸡蛋，拥有大大的能量，那么在这个天气来一碗加蛋麻辣烫那一定可以从头暖到脚底呢~

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