大数据说：张亮麻辣烫才是品类之王？未来的十年还将赢来巨大发展

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谁是中国餐饮品类之王？黄焖鸡？肉夹馍？烧烤？还是沙县小吃？都不是！真正的王炸其实是——当当当~当~~麻辣烫！

近看了看麻辣烫的各种数据，惊奇地发现，与其他品类相比，麻辣烫的数据简直逆天。不信？您先看看数据：利用百度指数，输入麻辣烫、烧烤、沙县小吃、黄焖鸡、肉夹馍，这五种中国餐饮界的品类头牌作为关键词，结果发现只有麻辣烫的整体搜索指数在其他品类之上。百度指数反应的是海量用户对于某关键词的搜索频度。看来，麻辣烫是广大吃货群众们的真正挚爱啊。

接着，我们又看了一下这五个品类几年中的趋势变化，更好玩的事情发生了。早在2014年之前，这五个品类之间的搜索指数差距并不大。结果，2014年以后，麻辣烫一飞冲天，令其余四种品类望尘莫及。

2014年到底发生了什么？

麻辣烫出自川渝，可麻辣烫的江湖却被来自东北的品牌所把持，哈尔滨就是张亮麻辣烫的起源地，于2008年创立，2014年之前势力范围还未跨过长江，2014年开始，便长驱南下，势如破竹，一举攻破了中国的东部地区，遍插红旗。依靠加盟这种模式，2018年，张亮实现了对中国市场的几乎整体覆盖，据张亮麻辣烫官网公开的信息披露，目前盈利的门店有4000余家 。

定位：更年轻更时尚的新派麻辣烫

从口号、人均消费、内部装修来看，张亮麻辣烫与其它品牌的不同之处应该是颠覆了人们对传统麻辣烫的认知。张亮对消费者的需求是非常敏锐的，他看到了品牌与品牌之间竞争重要的不是规模或自我宣传，而是引领和改变。对于新派，从门店面积上来说，已经从街边小店升级到100平方米以上的门店，增加了休闲属性，人们除了用餐之外，还可以坐在这里上网聊天、读书学习；从消费体验来说，更自由便捷，进门就可以自选菜品，任意搭配。

客群：女性人群为主流

从门店就餐人群会发现，20-40岁女性仍是麻辣烫的消费主力群体。为什么女人比男人更喜欢麻辣烫？因为女人享受挑菜的过程，这是一种自主的选择，不用迁就任何人。女生喜欢吃蔬菜，补充维生素，养颜又美容，不像吃快餐，配的绿色食品太少。麻辣烫可以多选素菜，配上汤汁超级好吃。选择麻辣烫，可以把自己中意的食物加到碗里，随便挑，任意选。

麻辣烫如何逆袭全国？加盟！

张亮麻辣烫十年的时间实现了全国共计近4000家的覆盖，主要就是依靠加盟模式。地道的品牌加盟包括品牌、售后、产品及物流采购等一系列环节的统一及规范，否则无法保障品牌及质量。我们发现，围绕张亮麻辣烫高频的关键词是“加盟”和“官网”，看来全国各地的群众都对于加盟此品牌颇有兴趣。“官网”这么高频的搜索指数，则说明，网络信息芜杂，一不小心，想加盟的人就会被带有迷惑性的假官网带沟里。

结语

麻辣烫行业在未来的十年内还将赢来巨大发展，加盟连锁品牌化经营将得到更多创业者的青睐。麻辣烫市场将会是以餐厅形式存在的新型餐饮业态，也将成为其他餐饮行业的营销模板。

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