家喻户晓的品牌效应 武汉周黑鸭加盟

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家喻户晓的品牌效应 武汉周黑鸭加盟 陈韵 15101690014 座机：010-53309130 QQ：947835098 微信：15101690014 24小时在线，欢迎咨询！
你不知道我的名字 
听我唱着一首永远望眼欲穿的生活 
唱得不可得的诚实 
和失无所失的爱情 
你听碎了所有人间喜剧
绝味在全国有7172家门店，周黑鸭有715家，绝味门店数比周黑鸭多了6457家。
但是！令人惊讶的是，2015年，周黑鸭营收24亿元、毛利润13.7亿元，绝味营收29亿元、毛利润3.86亿元，周黑鸭营收跟绝味差5亿元，毛利润却高出近10亿元。
为什么？这是为什么？
这还得从双方的商业模式说起。绝味以加盟连锁为主，周黑鸭则全部自营。
当年，鸭脖混战时，起步较晚的绝味很好地借助了加盟的力量，加盟商每年仅向绝味缴纳4000到8000元不等的加盟管理费，三年后只交管理费。加盟让绝味的势力范围迅速扩大，销量蹭蹭往上涨，一举超过了周黑鸭以及一大批武汉本地品牌。近三年时间，绝味鸭脖还以每年1000家加盟店的速度在疯长。
老实说，迄今只有715家店的周黑鸭也尝试过加盟的玩法。2006年，周鹏跑到南昌，一口气开了11家加盟店，从中赚了20多万元。当时的算盘打得相当如意——把品牌授权给加盟商，按订单给他们送货，然后翘着腿数钱吧。
但“假货漫天，加盟店质量难以掌控。”周鹏终不得不花30万元把剩下的店面高价收回。一朝被蛇咬，十年怕井绳。周鹏此后坚持做自营，曾有宁的朋友几次电话周鹏，愿意以100万元高价加盟周黑鸭，依然遭到周的拒绝。
绝味门店数比周黑鸭多那么多，但收入只差5亿元，是因为周黑鸭是直接卖给消费者，产品平均售价达到了80.8元／公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均售价只有36元／公斤左右。
绝味在2015年的销量超过83000吨，周黑鸭只有27000吨。绝味卖得多，成本自然也高——绝味去年采购鸭脖子等原材料的成本高达19.6亿元，周黑鸭只花了7.4亿元。
绝味的毛利率比周黑鸭低很多，也跟周黑鸭的产品形态更先进有关。
早期鸭脖都是散卖，要几根称几根。后来有些人开始动脑筋，认为这样效率太低，食品安全也更难保证，干脆包装一下，价格也往上提了提。周黑鸭是里面开窍比较早的，2014年中旬开始就不再生产未包装产品，分别在武汉和上海建立了两个加工厂，统一加工生产。绝味依然坚持散装销售。周黑鸭200gMAP包装的鸭脖售价36元，180g真空包装的鸭脖售价为48元。而绝味散装的鸭脖子，200g批发价只有7.2元，零售加价1倍，也才卖14.4元。更为关键的是，如果采用真空包装，保质期能从无包装的3-7天延长到半年。更长的保质期意味着可以更大范围的配送，更长的售卖时间。
事实上，绝味也部分生产了包装食品，这部分产品的销售收入只占到营业总收入的0.79%。
自营利润高，但开店并不便宜。根据周黑鸭的测算，2015年，周黑鸭单店每年的平均开支在12万元左右。新店要做到收支平衡，需要一两个月时间，实现投资回收需要两到六个月时间。周鹏是铁了心要走自营路线，他的计划今明两年增加187和180家自营店。
也许是高毛利的刺激，绝味也决定加大自营门店的拓展。据绝味的规划，将在全国重点大中城市的吃货重灾区新建180家旗舰店。

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