北京脆皮烤鸭加盟总部告诉您三种吃法

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次吃烤鸭,尴尬了吧?北京脆皮烤鸭加盟总部告诉您三种吃法！　　北京烤鸭的另一种做法便是焖炉烤鸭，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德　　的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。所谓焖炉，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法早是从南方传入北京的，特点是鸭子不见明火，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。　　焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木　　清香，似乎更能让人体会到人类早掌握的烤的烹饪方法的智慧。三种吃法讲究颇多　　北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。　　不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃　　着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃　　法，搭配不同的作料。　　种　　用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、　　黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是通常的吃法。　　第二种　　蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油　　吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。　　第三种　　有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这　　种吃法特别适合女士和儿童。　　据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大　　蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生　　素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功　　能。　　中式过节之三吃烤鸭眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益　　侵入我们生活中时，小编建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带　　上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多　　，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细　　述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预　　订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。　　挂炉、焖炉两大做法口感不同北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。　　其中挂炉又以鼎鼎大名的全聚德为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡　　生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳　　房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的挂炉烤鸭技术精致烤鸭，使得挂炉烤鸭　　在民间繁衍开来。据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换　　鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈　　枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美　　妙。　　火爆联系方式:　　业务手机：15210278909（ 孟娟 ）15117962340 15116901232（胡经理）　　业务QQ：709036234 1004214672 1035980420　　总部地址：北京市大兴区西红门