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柳州有一种类似方便面的螺丝粉，适合旅游。它是用特制的酸辣椒、洋葱、生姜、三花酒等调味品炒熟，再用朝天椒猪骨、紫苏叶炖制而成。味道香辣可口，非常爽口开胃。还有咸菜。它在柳州方言中被称为“Suan”。有一种说法是“非电机驱动的悲酸野摊”，而“酸野”是选用当地时令蔬菜水果如木瓜、竹简、丝瓜、莲藕、西兰花(泡菜)、菠萝蜜，用酸醋、朝天椒、白糖腌制而成。它尝起来又酸又甜又香又甜。爽脆爽口，生津止渴，健脾开胃。你也可以加入一些蔬菜和水果，比如甘蓝、卷心菜和“夹层玻璃”油麦。柳州螺蛳粉加入5万人左右。
