定做乳品生产线 酸奶生产线设备 酸奶灭菌机

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它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。一般在巴氏菌乳的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必须的阶段。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。但是，强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性；强烈的加热使牛乳味道改变，首先是出现“蒸煮味”，然后是焦味。因此，时间和温度组合的选择必须考虑到微生物和产品质量两方面，以达到蕞好的效果。
定做乳品生产线 酸奶生产线设备 酸奶灭菌机在经过检验后，牛奶要经过一系列的炼制过程，包括巴氏杀菌（Pasteurization），同质化（Homogenization），分离（Separation）。巴氏杀菌（Pasteurization）指的是将牛奶加热到一定的温度杀菌，然后再冷却的过程。同质化（Homogenization）指的是将牛奶通过雾化器，形成小分子的物质，这样将牛奶中的乳脂提取出来。分离（Separation）指的是利用离心机，将乳脂与牛奶彻底分离。随后再将乳脂加入回牛奶。一般正常牛奶含有3.25%的乳脂，市面上也经常见到含有2%、1%乳脂的牛奶。甚至有的牛奶只含有0.05%的乳脂。
定做乳品生产线 酸奶生产线设备 酸奶灭菌机一定要确保生奶和熟奶的容器必须单独使用。接触奶的容器必须提前消毒。当天做出来的巴氏鲜奶如没其他用处，必须倒掉（巴氏鲜奶低温灭菌，营养虽高，保质期太短，冷藏蕞多三天，但是第二天会影响口感。两者舍其一，这也是不能大面积发展起来的原因）
牛奶是微生物活动的天堂，不必再进行煮沸、饮用方法与包装有很大关系。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。因为牛奶一经冷冻，常温下保质期一般为8个月，袋装牛奶的保质期在夏季为2-3天 、维生素B12均会受到破坏。据试验。据专家介绍，时间不超过5分钟。所以，再煮15分钟，营养成分保存良好。