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无水氯化镁    
 
中文名
无水氯化镁
分子式
MgCl?
CAS
7786-30-3
熔 点
714 ?C
水融性
400 g/L     (20℃)
敏感性
Hygroscopic
外文名
Magnesium chloride
分子量
95.21
沸 点
1412℃（无水）
溶解度
548g/L
折射率
n20/D     1.336
理化性质
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容易吸湿 ，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分 氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118?C（分解，六水），712℃（无水）。
沸点：1412℃（无水）
水合的氯化镁加热时失水和氯化氢部分生成氯化氢和 碱式氯化镁。

 主要用途
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂