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藻蓝蛋白作为天然食用色素，它可以改善食品的色泽，不仅能提高食品的档次，而且能增加食品中的功能成份。藻蓝蛋白是少见的色素蛋白之一。它不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白是水溶性色素，清亮鲜艳，外观悦目可爱，可作为食品、化妆品的添加剂。 英敏特（Mintel）近日发布的全球消费趋势研究表明，消费者在2019年及以后会更加关注自己的身体，并不断提高生活质量和健康目标。消费者对可以改善其健康的产品越来越感兴趣，从肠道友好的发酵食品到益生菌护肤品，消费者对那些能够平衡和促进身体内外的天然的产品需求不断增加。专注于健康的产品已进入市场，并持续推动人们对这一方面健康的认识，因此对满足某些健康需求的产品需求不断增加。
藻蓝蛋白作为天然食用色素，它可以改善食品的色泽，不仅能提高食品的档次，而且能增加食品中的功能成份。藻蓝蛋白是少见的色素蛋白之一。它不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白是水溶性色素，清亮鲜艳，外观悦目可爱，可作为食品、化妆品的添加剂。
