新式盐焗鸡的工业化生产工艺流程

详情描述：

  盐焗鸡是中国各大菜系具特色的烹调技艺，传统的盐焗鸡工艺繁冗、粗盐粗焗，为了满足行业发展及现代人对健康食品的需求，我们做了工艺及原料上的改进，对工艺进行精简，具体应用如下：
   1、把鸡解冻
   2、腌制：加入2%含量的“鸡肉美味肽”。
   3、卤制：加入1%“盐焗鸡调味酱”。
   4、烘干
   5、拌料：加入1%“盐焗鸡调味酱”。
   6、高温灭菌
   7、检验/真空包装
  鸡肉美味肽和盐焗鸡调味酱都是由我公司精心研发，可大幅度提高和改善肉质原鲜味、鲜甜味的表现力肉汁感更强香气更持久使人获得味觉上的满足。
经此工艺做出来的盐焗鸡味香浓郁、皮爽肉滑、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、滋味鲜美回味好，能去除腥味、增强食欲、满足现代人的食品需求。