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双乙酰酒石酸单双甘油酯

产品名称： 双乙酰酒石酸单双甘油酯   
CAS： 977051-29-8   
标准： 国标    
天然/合成： 合成   
级别： 食品级   
含量： 99%   
外观： 乳白粉状   
包装： 25KG/纸箱 可拆分   
成份： 双乙酰酒石酸单双甘油酯，本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12,   
理化属性： 产品色泽为浅黄色或乳白色，略有乙酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。   
类别： 天然食品   
行业： 食品   
领域： 乳化剂   
下延产品： 面包、烘焙食品、稀奶油、黄油和浓缩黄油、糖和糖浆及香辛料、植脂末   
运用： 本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。 2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。 3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。 4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。 5、还可用于糖和糖浆及香辛料。 6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。   


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