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盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之

一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为

享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

  久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香

浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海

的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别

有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用 的菜肴款待客人，于是

创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
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