供应鲜奶干酪素厂家价格

详情描述：

鲜奶干酪素（酪蛋白酸钠、酪朊酸钠、酪蛋白酸盐、干酪素钠）   

含量：90%

性状：酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.

特点：

1.溶于热水或冷水中，吸水结固膨胀，搅拌即可溶解。

2.大分子使溶液产品较高的黏度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶，凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性，并能保留水分，几乎不脱水不收缩。

3.具有很强的乳化增稠作用，其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性。

4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡，能保持沫不合并、不破碎。

5.酪朊酸钠的大分子氨基酸之间的链接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成蜡、增光。助溶等特性。色泽：白色或乳白色。

   

6.酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。

   

       高质量的牛奶蛋白产品,由奶渣经过酸化制成干酪素，又称酪朊酸、复制干酪素，可提供的目数范围：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

   


	

		

			

			理化指标
			
			

			   
			
			

			指标
			
		
		

			

			水份
			
			

			%
			
			

			≤12
			
		
		

			

			蛋白质（干基）
			
			

			%
			
			

			≥92.0
			
		
		

			

			乳糖
			
			

			%
			
			

			≤1.0
			
		
		

			

			脂肪
			
			

			%
			
			

			≤1.5
			
		
		

			

			灰份
			
			

			%
			
			

			≤1.8
			
		
		

			

			酸度
			
			

			°T
			
			

			45
			
		
		

			

			烧焦的颗粒
			
			

			Disc
			
			

			A/B
			
		
		

			

			PH
			
			

			   
			
			

			4.0-4.6
			
		
		

			

			颜色
			
			

			   
			
			

			白色或乳白色
			
		
		

			

			气味
			
			

			   
			
			

			奶味或无异味
			
		
	


微生物指标


	

		

			

			细菌总数
			
			

			/g
			
			

			≤10，000
			
		
		

			

			铅
			
			

			mg/kg
			
			

			≤0.0002
			
		
		

			

			砷
			
			

			mg/kg
			
			

			≤0.0001
			
		
		

			

			重金属
			
			

			%
			
			

			≤0.002
			
		
		

			

			大肠杆菌
			
			

			   
			
			

			不得检出
			
		
		

			

			致病菌
			
			

			/25g
			
			

			不得检出
			
		
	


   

用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。被广泛运用到食品加工工业（植脂末奶精，酪蛋白磷酸肽等）和工业化学（酪素贴标胶，蛋白胶，皮革鞣剂，皮革颜料涂饰剂，纺织整理剂，医用乳胶业，造纸，酪素纤维等）以及生物工程和宠物饲料等领域，是一种可利用率和商业价值极高的资源性产品。

使用量：1.冰淇淋中添加0.2％~ 0.3％使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩；2.肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3%；3.奶油、乳饮料为0.2％~0.3％；4.面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；5.蛋黄酱3%；6.面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；7.香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。8.用于鱼糕可增强弹性。

限量：1.GB2760-96：各类食品，GMP。

             2.FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。

产品规格包装：25公斤白色牛皮纸袋（中性包装）   

储存方法：放置于干燥、通风、清洁仓库内，保质期一年。