各大菜系味道简介

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拉皮包装机www.donglangfood.com中国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的"八大菜系"，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

中
国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族
学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广
东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)八大菜系外，还有东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、冀菜(河北)、鄂菜(湖
北)、本帮菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。

下表主要列出八大菜系口味八大菜系
八大菜系

菜系    口味
鲁菜    咸、鲜
川菜    麻辣
苏菜    甜、黄酒味
粤菜    原汁原味、鲜、清淡
闽菜    咸甜(南部)、香辣(北部)
徽菜    重油味、重盐
湘菜    重油、重盐、重辣、腌制腊味
浙菜    酱香味浓